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ワクチン6回目と 車いすで行く徒歩圏「城北中央公園」快晴！ ― 2023年05月31日 16:08
本日は晴れましたが、スケジュールが重なってしまいました。
■新型コロナワクチン6回目の接種
接種券は5月8日に届いたのですが
訪問診療でやってもらおうとお願いしましたが、
人数をそろえるスケジュールが決まらず、6月になるとの連絡で
急遽5月24日に近所のクリニックに電話すると、本日31日に予約出来ました。
今日の予定は、朝にシャワー浴と洗濯。
午後は私の通院が予定されているので、食事を含めて段取りが必要です。
特に、ワクチン接種は前回1時間以上待たされたので、
それでもいけるように、昼食をワクチン前に作っておきました。
ワクチン接種が11時からの予約で、10時半に出発。
駐車場も空いていましたし、待合室には人が少なかった。
なので、すぐに接種。15分の経過観察して、11時10分には帰宅出来ました。
台風接近で、雨模様も心配しましたが晴れて、
ワクチンも順調に終了。
十分、私の通院に間に合いました。
■私の通院
採血採尿、診察、薬局もスムーズに終わって、食材買い物。
外は快晴！気持ちのいい青空です。
買い物から帰ると3時。妻は留守番だったので、
「青空だし散歩に行くか」というと、うなずくので、早速近所の公園へ
■車いすで行く徒歩圏「城北中央公園」快晴！
武道館相撲場のカエデ 新緑です。
城北中央公園
快晴！気持ちのいい青空
リクライニングで音楽聞きながらまったり。
23℃暑くなく寒くなく、日向ぼっこでちょうどです。
25分ほど、まったりしていると、草刈り機の「バリバリ」という音で
雑草と落ち葉の掃除が始まりました。
退散！
今日はトラブルなく段取り良くスケジュールが終わりました。
味噌汁に酒粕を入れて減塩、減カリウムしてみた ― 2023年02月19日 13:07
19日本日、7：00～ 「ゲンキの時間」
健康な人の1日の食塩相当量の基準は男性が7．5g未満、女性が6．5g未満です。（妻は6ｇ以下でコントロールしています）
高血圧対策で減塩の方法が紹介されていました。
特に、味噌汁の減塩方法で、
「味噌の量を通常の半分にし、同量の酒粕を混ぜ合わせます。実は、酒粕は塩分ゼロの食材。味噌汁に入れる事でコクが増し、薄さを感じないしっかりとした味に仕上がるのだとか」
「酒粕を使う事で0．2gの減塩」・・・・？？？？ 半分になって0.2ｇは薄すぎる。
4人分で味噌34ｇ+酒粕34ｇ 1杯8.5ｇ白みそなら0.54ｇだけど、どういう計算だろう？
一般的に食品成分表では100ｇ当たり
米味噌（甘みそ＝白みそ） 塩分6.1ｇ カリウム0.34ｇ
酒粕 塩分0ｇ カリウム0.028ｇ
カリウムも少ない！ やってみる価値あり。
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現在使っているのは ｲｵﾝ トップバリュー
「塩分25%カット 減塩だし入りみそ」
100g当たり エネルギー164kcal たんぱく質10.5g 脂質5.4g 炭水化物20.3g 糖質16.3g 食物繊維4.0g 食塩相当量8.4g
味噌の使用量は1杯で11ｇで塩分0.92ｇ、(カリウム0.04ｇ)です。
webで検索すると1杯1.2ｇとか2ｇと出てきますので少ない方です。
これも慣れでしょうか。
■酒粕購入
早速、今日の買い物で、酒粕購入しました。
板酒粕ではなく、味噌のようにカップに入って使いやすそうです。
福正宗 純米吟醸 酒粕 450g 398円+税
栄養成分表示 100ｇ当たり 209kcal たんぱく質7.2ｇ 脂質0.6ｇ 炭水化物30.8ｇ 食塩相当0ｇ
■半減を試食
2人分「減塩だし入りみそ」を11ｇと「酒粕」11ｇで投入
塩分0.46ｇ/1杯 (カリウム0.02ｇ) 半減です。
予想通り、酒粕の味と塩分薄い感じです。
「コクが増し、薄さを感じない」というのは嘘です。
飲めないことはないですが、続ければ慣れるかな？
妻も拒絶はしませんでしたが、感想は「美味しくない」でした。
折角買ったので、おいしい割合を探します。酒粕2－3割かな？
---2/20追記---
2人分「減塩だし入りみそ」を15ｇと「酒粕」10ｇで投入
塩分0.63ｇ/1杯 (カリウム0.03ｇ) 0.3ｇ減です。
酒粕は感じます。昨日よりはいいかな？
急激（半減）に減塩するのは失敗します。（おいしくないです）
徐々に慣れさせるのがよさそうです
カリウムは茹でるとどれだけ減るの？ ― 2023年02月17日 12:52
■カリウムは茹でるとどれだけ減るの？
野菜を茹でこぼしたらカリウムが減るのは知っていましたが
他の栄養もなくなり、数値的に栄養計算が把握できなくなるので、
差し迫っていない今のところはカリウム量を算出してコントロールしたいと思っていました。
管理栄養士なら常識だと思いますが、
野菜を茹でたときのカリウムの量を「日本食品標準成分表」から計算できそうです。
「日本食品標準成分表」には食材の
「生」100ｇの時のカリウム量mgと、「ゆで」100ｇの時のカリウム量mgがあります
「生」の100ｇが「ゆで」の100ｇにはならないので、
ゆでたときの重量変化率表で補正します。
これで、「生」の100ｇを茹でたときのカリウム量が計算できます。
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」「重量変化率表」は
文部科学省のサイトからダウンロードできます
「重量変化率表」では ゆで→湯切り した後の重量です。
私がよく使う食材だけで計算してみました。
食材により減少率が違います
根菜は20％ほど 葉物は40-50％ カリウムが減少します。
-----元データ-----------
日本食品標準成分表2010より
ゆで/生 100gあたりmg 重量変化率 →カリウム減少率
にんじん（皮むき）240/270 87％ →22.7％
大根（皮むき） 210/230 86％ →21.5％
はくさい 160/220 72％ →47.6％
ほうれん草 490/690 70％ →50.3％
小松菜 140/500 88％ →75.4％
チンゲンサイ 250/260 71％ →31.7％
ブロッコリー 180/360 111％ →44.5％
キャベツ 92/200 89％ →59.1％
たまねぎ 110/150 89％ →34.7％
えのき 270/340 86％ →31.7％
ぶなしめじ 340/380 88％ →21.3％
里芋 560/640 95％ →16.9％
ジャガイモ 340/410 97％ →19.6％
--------カリウム減少率-------------
にんじん（皮むき）→22.7％
大根（皮むき） →21.5％
はくさい →47.6％
ほうれん草 →50.3％
小松菜 →75.4％
チンゲンサイ →31.7％
ブロッコリー →44.5％
キャベツ →59.1％
たまねぎ →34.7％
えのき →31.7％
ぶなしめじ →21.3％
里芋 →16.9％
ジャガイモ →19.6％
にんじん（皮むき）→22.7％
大根（皮むき） →21.5％
はくさい →47.6％
ほうれん草 →50.3％
小松菜 →75.4％
チンゲンサイ →31.7％
ブロッコリー →44.5％
キャベツ →59.1％
たまねぎ →34.7％
えのき →31.7％
ぶなしめじ →21.3％
里芋 →16.9％
ジャガイモ →19.6％
■1日ではどれだけ減るか？
ある日の1日367ｇの野菜のカリウムの量は0.97ｇです。
（他、肉やご飯、ヨーグルト、とろみ剤にも含まれて合計2.45ｇです）
一度茹でて汁を捨てたと仮定して減少する量を
上記の減少率を用いて試算すると、0.36ｇ削減できることがわかりました。
それだけやっても、2ｇ以下にはならないことになります。
イモ類は食べていなくて1300kcal/日で、これですから
腎臓病で1.5ｇ以下の制限とか本当に高いハードルだと思います。
■ゆで汁を捨てたら栄養はどうなるのか？
にんじんと小松菜、たまねぎで計算してみたら
栄養はにんじん8％、小松菜6％、たまねぎ25％ も栄養が少なくなる
栄養が少なくなる分、他の食材を増やしたらカリウムが増える。難しい。
・にんじん
生→ゆで 重量変化率87％
エネルギー 37kcal→39ｘ0.87＝34kcal △8％
・小松菜 88％
エネルギー14kcal→15ｘ0.88＝13.2kcal △6％
・たまねぎ 89％
エネルギー37kcal→31ｘ0.89＝27.6kcal △25％
たまねぎが茹でてカリウムが35％減るけど、栄養も25％も減るなら、
量を25％減らしても10％の違いです。
もともとたまねぎのカリウム絶対値が少ないのでその差は少ない。
■トロミアップエース 入手しました
塩分とカリウムの量が少ないとろみ剤「トロミアップエース」を
通販で入手しました。 600ｇ ￥2446（税、送料込み）
オンラインショップでは￥2776+送料￥550です。
使いやすいスライドジッパーです。
裏の食品成分表にも、食塩相当量とカリウムの含有量が表示されていました。
少ないのが他のとろみ剤と違う特徴のようです。
熱量：266kcal
水分：6.7g
たんぱく質：1.2g
脂質:0.2g
灰分：2.6g
ナトリウム：180～405㎎
カリウム：10～20㎎
カルシウム：868㎎
リン：18.5㎎
鉄：1.5㎎
糖質：64.4g
食物繊維：25.1g
食塩相当量：0.5～1.0g
