料理: 男の自宅介護/車いすで行く金沢

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食事療法奮闘中 ― 2015年03月20日 16:14

食事療法　奮闘中です。

3月12日に「妻の糖尿病の治療開始」「ケーキ屋めぐり終了」宣言して1週間。

「糖尿病」を紐解き、「食品交換表」をキッチリ試してみました。

「なぜ糖尿病になってしまったのか」「食事療法の再認識。新発見」
反省と決心を宣言したいと思います。

■果糖とケーキが、血糖値を上げてしまった。
2014年年初から不明熱騒動で、栄養を取ろうとしたことが裏目でした。
①朝食の副菜はミキサーで野菜+リンゴとリンゴジュース100％が定番になった。
②不明熱が収束した昨年秋からは車いすでの外出に週3回「ケーキ屋めぐり」
「食品交換表」から見ると、
果物、ジュース、牛乳、糖分、脂質が多く、穀類、野菜が少ないのがわかります。

■在宅介護でも健康診断（血液検査）は必要だと思います。
血液検査では何年も前から血糖値は高かった。

でも、HbA1cは測定していません。
今回はじめてHbA1cを測定して、大きく超えていることが判明しました。
定期健診では測定項目になっていますが、

要介護５では定期検診に行けません。
在宅介護でも定期健診で血液検査できたらいいと思います。

■誤解だったこと。再認識。新発見したこと。
①トマトは緑黄色野菜です。
②100％ジュースは果物ではありません。
③卵は高コレステロールです。
④低脂肪牛乳と牛乳は3割増しでそれほど変わらない
⑤バナナは果物。1日1単位1本　
⑥ご飯は大麦がいいらしい。

■食事療法の決心…食品交換表を７日試してみて、決心とわかったこと。
①ミキサーはやめます。
②100％リンゴジュースはやめます。
③ドレッシングは計量。種類検討します。
④低脂肪牛乳は1日240ｃｃ（1.5単位）
⑤リンゴは1日半分。150ｇ（1単位）
⑥野菜は1日300ｇ以上
⑦卵は高コレステロールなので、できるだけ控える
⑦食べる順序…野菜→主菜→ご飯
　私が5分かからない早飯だったので、私のペースで食べていました。
　できるだけゆっくり食べることにします。
　最後にご飯だけ味もつけずに食べることはできましたが、3日で挫折しました。
　野菜は先に食べるが、主菜とご飯は一緒に食べることにした。
　効果…今までは最後に食べる野菜を残すこともあったが、
　　　　先に食べるので、野菜を残すことはありません。
⑧主菜は魚を中心にします。
⑨嗜好品は避ける。ジュース、ケーキ、お菓子など　
⑩20単位の献立表を続けます。
⑪ご飯は大麦トライ。3月20日～

「食べる順番」と「献立表作成」は特に続けていきたいと思います。

■チャンスはピンチの顔をしてやってくる。（最近テレビで聞いた）

2015年目標の「美食」が3月でケーキ屋２８店であっさり打ち砕かれましたが、

「食事療法」「食品交換表」という手法をみつけてラッキーでした。

「食品交換表」はかなり使える手法だと思います。
なぜ、早く気が付かなかったかと思うくらいです。
カロリーとバランスコントロールですから、糖尿病に限らず、

食生活の指針になります。

今まではメニューに困ったけど、
★カロリーとバランスがわかって、食べる量や種類の指針があった方が作りやすいと思います

★それと、私の血液もコレステロールなど決して自慢できるものではないので
自分にとっても効果があるのではないかと思います。

スローガン

「団子より花」

「美食はケーキより食材」

「ゆっくり食べる」